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Glace aux Spéculoos

Glace aux speculoos, Dessert du nordPour Noël, au lieu de servir à vos convives la traditionnelle bûche, proposez-leur, plutôt, une glace aux spéculoos.

Le spéculoos, fameux biscuit du Nord, se décline sous toutes ses coutures et s’invite à votre table de Noël.

 

 

 

 

Ingrédients :

Pour 6 personnes
– 45 cl de lait entier
– 4 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre roux
– 1 sachet de sucre vanillé
– 200 g de spéculoos émiettés
– 20 cl de crème liquide

 

Préparation (20 mn) & Cuisson (10 mn) :

1 Dans une casserole, faîtes chauffer le lait, à feu doux.

2 En parallèle, dans un bol, séparez vos jaunes d’œufs des blancs.

3 Dans un bol, mélangez vos jaunes d’œufs, le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’ à en obtenir un mélange homogène.

4 Lorsque votre lait est chaud, retirez-le du feu.

5 Ajoutez-y le mélange contenu dans le bol puis remettez votre casserole sur le feu.

6 Tout en remuant doucement, votre préparation va s’épaissir jusqu’à l’obtention d’une sorte de crème anglaise.

7 Après avoir laissé refroidir cette crème, incorporez les miettes de spéculoos.

8 Pendant 6 heures, laissez refroidir votre crème glacée au réfrigérateur.

9 Sortez votre crème fraîche de votre réfrigérateur. Dans un saladier, versez vos 20 cl de crème fraîche et montez-la en chantilly avec votre batteur.

10 Dans votre sorbetière, mélangez votre crème et votre chantilly. Votre sorbetière finira de terminer cette crème glacée.

 

Conseils & Astuces :

Cette recette nécessite l’utilisation d’une sorbetière.

 

 
Sorbet à la framboise

 

 

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