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Beignets de Carnaval

Beignets de Carnaval, douceurs de Mardi GrasPas de Carnaval sans beignets !

La coutume des beignets viendrait des fêtes romaines. Ces petites douceurs sucrées sont traditionnellement dégustés à Mardi gras.
Voici une des nombreuses recettes :
Ingrédients :

– 1 kg de farine
– 120 g de sucre en poudre
– 1 bonne pincée de sel
– 4 œufs
– 120 g de beurre
– 40 g de levure de bière ou de boulangerie
– zeste de citron
– 1 verre de lait
– un mélange de cannelle et de sucre ou sucre glace pour saupoudrer

 

Préparation :

1 Dans un grand saladier, verser la farine puis creuser un puits, ajoutez dans l’ordre indiqué.

2 Pétrissez bien pour obtenir une pâte souple et laissez reposer 1 heure.

3 Saupoudrez un peu de farine sur un plan de travail. Etalez la pâte à 2 cm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.

4 Découpez des ronds à l’aide d’un verre, les poser sur une serviette et laissez reposer pendant 30 minutes (les ronds doivent doubler de volume).

5 Faites dorer les beignets dans une casserole d’huile chaude ou une friteuse.

6 Mettez vos beignets un à un dans l’huile. Lorsqu’ils remontent à la surface, vous pouvez les laisser dorer un peu, avant de les retirer pour les laisser s’égoutter sur un morceau d’essuie tout.

7 Placez-les ensuite dans un plat et saupoudrez-les du mélange sucre/cannelle ou de sucre glace.

 

Conseils & Astuces :

Pour la cuisson de vos beignets, privilégiez l’huile de pépins de raisins, ou en deuxième choix l’huile d’arachide ou de tournesol.

Ne saupoudrez pas vos beignets de sucre, directement à leur sortie de la friteuse. Laissez-les un peu refroidir pour que le sucre reste en surface.

 
Crêpes minutesGalette des Rois poire-noisette, caramel au beurre salé

 

 

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